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酱香型白酒——这里有你不知道的酱香酒知识

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-07-12 09:57 浏览量：

　　近几年以来孤军奋起的酱香型白酒也开始慢慢占据了市场，逐渐的网络上开始出现各种酒精酒以次充好来骗取消费者利益。如此看来酱香酒还是很受大众欢迎的，那么你对酱香酒的了解有多少呢？

　　酱香型白酒是一种大曲酒类呢，酱香型又称茅香型，最突出代表必定是茅台、王家窖藏、王茅还有国台酒了。酱香酒最特别的是它的香气，也带着淡淡的酱香呢，香味细腻而柔顺的。小杯酌饮后会发现酱香酒十分醇厚，而且酒杯空杯亦香，故也有人说茅台酒是"扣杯隔日香"的酒，足见其香气的绵长。

　　酱香酒的制作十分讲究。酱香酒说通俗点就像个娇气的孩子，有点像非梧桐不栖，非竹米不食的凤凰。为什么贵州茅台的酒那么出名？那是得益于贵州茅台得天独厚的条件。贵州位于我国第二级阶梯，是属于喀斯特地貌的呢，喀斯特地貌突然富含矿物质，而且经过流水侵蚀容易进入河流中，无论是贵州的土壤还是河流营养物质等这些都是比较丰富的呢。那么在当地上种出来的高粱小麦自然是品质优良的了。同时为了能够更好的保护当地的酒文化这些，政府严格的为赤水河把关着的，保证了赤水河的水质。所以说酱香酒的原料也是独具一格的。

　　高品质的酱香型白酒严格的遵循了传统的工艺生产，也就是常说的一年的生产周期，两次的投料，九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒。良好的茅台酒必须经过这几个严格的步骤再加以对勾储藏一定时间方可出厂。酱香型白酒的生产对于高粱的一个要求也是很高的，因为只有能够耐煮的高粱方才可以生产出来优质的酱香型白酒呢，而贵州茅台当地的红高粱恰恰是这样的一种原料呢。而且只有当地的红高粱和当地的微生物相得益彰，互相配合才可以生产出注明的茅台坤沙酒。

　　这也是为什么把同样的原料，同样的工艺带到离茅台镇不远的地方进行生产却生产不出同样的茅台酒了。

　　其实大家都知道好的茅台酒质量高但价格同样也高，这样许多酒友望钱止步，只敢远望而不敢伸手。但是市面上真的没有类似味道好但是价格适中的酱香酒了吗？那当然是有的了。

　　酱香酒发展的至今，除了贵州当地上得天独厚的地理环境以及气候因素无法复制的以外呢，其余的一些工艺也不是什么秘密的了。味道接近飞天茅台但是在价格上却只有飞天的几分之一的价格的酱香酒还是有的呢，就比如：王家窖藏、王泽履酒等，但是酒友们缺的就是渠道。怎么样才能通过良好的有信用的渠道来取得美味性价比又高的好酒，这才是酒友们寻酒的当务之急呢。并且在寻找好酒的旅途当中也可能会遇上了不少同道中人吧，同时也是致力于为他们推荐更多更好的酒了。

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