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酱香型白酒这个名字原来是这么来的，难怪这么受欢迎

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-04-27 09:53 浏览量：

今天我主要和大家讲一下酱香型白酒的由来，除了酱香型白酒还有哪些香型的分类？

酱香型白酒是因为有一种类似豆类发酵的酱香味而故名的，这种香味有点像酱油的香味。其实酱香型的由来还是有一段故事的，在新中国成立之后为了振兴酿酒业，轻工业部在1952年举办了第一届评酒会。

在20世纪60年代李兴发带领工作组，分析出了茅台酒的三种香型，分别为：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

在1979年第三届全国评酒会的时候，按照糖化发酵剂和白酒分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前四种香型的都为其他香型。

酱香型白酒中各种芳香物质的含量比较高，有多种香味的复合体。香味又分为前香和后香，前香主要有醇、酯、醛类物质组成，后香是有高沸点的酸类物质组成，主要起呈味的作用。

其实最早出现酱香型白酒是在汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”。其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。

我今天就和大家分享到这里了，这些就是酱香酒名字的由来，想要了解更多关于酱香酒的知识，可以点下关注哦。

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