酱香型白酒，顾名思义有特殊酱味，许多人只是听说酱香酒不好喝，就听而却步，有的人是喝过一两次，没掌握正确的方法，感觉不适应。基本上没有喝过或者初次的人，一般都比较排斥酱香型白酒的口感。

       但如果知道怎样品尝酱香型白酒，就会变排斥为接纳，继而喜好，一般喝过3次以后就会彻底习惯，就能体会出酱香的奇妙——“不上头、不口干，醉后恢复快”，一旦习惯以后再喝其他香型的酒就会索然无味、难以下咽。针对这一说法，你怎么看呢？

      酱香型白酒是以糯红高粱、小麦为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的具有典型酱香型风格的白酒，生产工艺比较复杂，主要体现为“四高两长，一大一多”，生产工艺可以概括为12987。

       确实有些人喝惯了酱香型白酒，再喝其它白酒会觉得淡的说法。就像吃惯了辣味火锅，再去吃清汤火锅，往往会觉得味道太淡了。其实还真不是其它香型的白酒味淡，而是酱香型白酒口味太丰富了。

酱酒的口感

      好的酱酒的口感具有七轮口感，俗称甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪，层次丰富，而其它市面上常见的浓香酒，清香酒一般都没有特别丰富的一个口感。

酱酒的香味

      酱酒的香味，酱香浓郁突出，最突出的特点便是那著名的空杯留香，即使隔了很久，仍旧是酒香不散，所以足见这香味之浓，之久，之香。

酱酒的特质

      优质大曲坤沙酱酒好入口并且诸味谐调。适量的喝酱香酒，会让整个人处于一种微醺的状态，十分舒服。品尝酱香型白酒时能明显感觉到酸味，是因为酱香型白酒乙酸含量多，乳酸含量也较多。

酱酒物质含量丰富

      酱酒根据目前的科学研究，位列风味物质第一位，口感多元化，酱香型白酒中的高沸点化合物与其它香型白酒相比含量丰富，这些高沸点化合物包括了高沸点的有机酸、醇、酯、芳香族和氨基酸，这些物质对酱香型白酒的柔和、细腻、丰满起着重要作用。

       当然了，这也并不是说其它白酒类型的不好，只能说各有千秋，喝酱香白酒的话，最好还是选择大厂家，不然质量没有保障。