很多酒友在购买白酒之后，不知道如何分辨酒的年份，只是单纯地喜欢一款酒的味道，对于酒的了解十分匮乏。众所周知，老酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么，新酒老酒有什么区别呢？

  新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。

  陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。酒精分子和水分子的重新排列缔结，改善酒体、覆盖噪杂，使之变得柔和醇厚。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

  经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。

  每一瓶王泽履酒都是遴选其中坛储年份五年以上的基酒，这些老基酒通过一系列的反应，极大地降低了酒体的辛辣感和刺激性，口感也更为醇厚绵柔，独具陈甜净爽的风味。其中的“陈香”更是经岁月沉淀之后特有的，现代的工艺和手段无法复制。

  新酒就像一个初出茅庐的少年，新鲜而又刺激；老酒则像历经岁月沉淀的成熟男人，具备独特的魅力。但与新酒相比，老酒细腻圆润的口感适合更多人群，并且饮用后不会出现“上头”的情况，不会对人体产生负担。不过即便是再喜欢的酒，喝的时候也不要贪杯哟~