​我国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？大家知道，酿酒要讲究“天时、地利、人和”，同时也需要具备“五绝”，才能酿出好酒的酒水。那么，今天我们聊一聊，什么为“酱香白酒五绝”。

水为酒之源

       水为酒之源，水在制曲、酿造发酵过程中是必不可缺的主要原料之一，水中的无机离子是微生物生长的重要营养物质，故没有水，酿酒微生物就不能繁殖，食物中的淀粉就不能糖化发酵成酒，所以没有水就没有酒，没有佳泉就没有美酒。

粮为酒之肉

       原料很重要，也是支撑白酒品质很重要的一个环节，好酒是种出来的，没有好的原料酿不出好酒，而不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。酿造出王泽履美酒的红缨子糯高粱含量淀粉高，可经九次蒸煮八次发酵，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的形成，醇正甘冽，远胜于其他粮食酿酒。

曲为酒之香

       酱香白酒大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系。大曲中含有多种酵母菌，具有发酵力、产酯力。在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等，它们是形成酱香大曲酒特有的香味前体物质，而氨基酸也提供作酿酒微生物的氨。因而曲对成品酒的香型风格也起着重要作用，在整个过程中主要的是支撑了酒的香气。

器为酒之魂

      器就是酿造用的器具、酿造的设备，盛装器具要精良不渗漏的，酿造用的器具、酿造的设备都要使用完好的，酱香讲石窖，清香讲地缸，浓香讲泥窖，什么样的酿造设备对品质和风味的产生很重要。

艺为酒之韵

      就是酿造的技艺，什么样的师傅酿什么样的酒，不同的技术手法出来的酒也是各不相同，也是把控这些酿造环节的关键。

       好山出好水，好水出好酒。若要成为以健康、醇厚的口感等优点受到了越来越多人的欢迎和喜爱的酱香白酒，酱香白酒这五绝，缺一不可！