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大家都知道酒,那什么是酒体呢

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2020-06-01 15:50 浏览量：

酒，在生活中已经和我们是相辅相成的，有着密不可分的关系，然而经常也能听到人们提起“酒体”这个词，“酒体”，是一个品酒时绕不过的词，它的前面还通常会用到各种形容词，如“饱满”、“轻盈”等。但是酒体是什么意思，有些人并不知道，也不了解，那下面小编就给大家来介绍下什么酒体。

酒体(Body)：是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少，决定于酸度的高低。酒的酸度越高就显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高低就会显示酒体轻重。其实，酒体也可以称为口感，它是葡萄酒在口中留下的质感，是葡萄酒质量、密度、浓稠度与饱和度的综合感知。
一、酒体怎么判断
首先，我们要知道，描述酒体的简单形容词分别是“轻”、“中”和“饱满”。
那么酒体怎么判断呢？最简单的办法就是通过我们的舌头来感受。以一杯白开水和一杯牛奶为例，白酒给你的口感更接近水，酒体就轻；口感更接近牛奶，酒体就越饱满。

二、酒体是由哪些因素决定的？
酒体不是一个单独成分，而是多种结构成分共同作用所产生的总体感受。对于大多数白酒而言，酒精度是影响酒体的主要因素。一般情况下，酒精度越高，酒体越趋向于饱满。（PS：因为酒精度越高，挂杯会越明显，所以品酒前晃一晃，看到挂杯明显的话，可以大致推测其酒体是倾向饱满的。）
除酒精度外，影响酒体的其他因素还有糖分、酸度、单宁、酿造工艺等。这些所有因素结合在一起，方能成就一款有着独一无二的口感（酒体）的酒。

三、酒体越饱满越好吗？
酒体越饱满越好吗？答案是否定的，酒体与白酒的品质不直接相关，当它与白酒的其他属性（如醇甜度、味道浓度等）达成平衡时，这款酒才能称得上是一款品质优秀的白酒。

虽然我国是酒的王国，我们形容酒可以多方面着手，酒的形态万千，色泽纷呈、品种众多，产量丰富，堪称世界之冠，但是每个人对酒体的偏好也是不一样的，正所谓萝卜青菜各有所爱，饮酒嘛，快乐就好。

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