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解密为什么大多数酱香型白酒都是53度？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-11-05 09:43 浏览量：

　　经常喝酱香型白酒的人都知道：酱香型白酒的酒精度基本都是53度，那么，为什么大多数酱香型白酒都是53度呢？这个酒精度对酱香酒有什么特定的含义吗？

　　这还得从酱香型白酒生产工艺说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料，九次蒸煮、八轮发酵，七次取酒，历时近1年的生产周期，出酒率都还不到30%，接酒的酒精度数在55到60度左右，储存期一般3年以上，这时的成品酒基本只能达到53度左右。

　　也正是因为这样的酿造工艺，造就了酱香型白酒53度的优质口感，53度的酱香型白酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数酱香酒，53度的酱香型白酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

　　同时，53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

　　加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子少，使得53度的酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。

　　酱香型白酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

　　曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。

　　酱香型白酒只有在53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。

　　可以说53°，那是酱香型白酒一种恰到好处的状态。

　　这如同我们的人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。

　　酱香型白酒的酒精度在53度的时候，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。

　　也可以说53°，是以时间来界定的标准。

　　先辈们恪守着正宗七轮酱香型白酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于53度，不是发明，而是发现。

　　酱香型白酒的53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。

　　经过长期贮存，所以缔合更加牢固。

　　这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

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