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为什么酱香型白酒大都产自茅台镇？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-09-10 09:05 浏览量：

　　历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。在茅台镇中，酱香型白酒占了大多数，可以说茅台镇是中国酱酒圣地。那么，为什么酱香型白酒大都产自茅台镇？

　　总结起来，最主要的原因是当地的自然因素决定的：

　　地质因素

　　由侏罗纪白垩系紫色沙页岩、砾沙形成，土壤厚度一般在50cm左右。土壤中砾石和砂质土体含量高，渗水性好。整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酱香酒。

　　水质因素

　　地下水，地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层溶解过滤，形成了香甜可口，纯净无毒的清冽泉水。加上建国初期，得到周总理的指示，赤水河上游100公里内不的建立工厂，使水体未受到污染，保证了茅台镇酒的酿造用水优质纯净。酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7～7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这种泉水适于酿制。

　　茅台镇白酒气象因素

　　茅台镇所处地带冬暖夏热，少雨，年均气温在17.4度。夏季最高温度达到40度，炎热季节大半年之久，冬季无霜期长，温差小。炎热，少风，高温。适宜微生物在此生长而不被刮去，大量参与酒的酿造过程。赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了以茅台、镇酒为代表的优质的酱香型白酒产生。

　　基于以上自然因素的先天优势，茅台镇白酒富含有益健康的有效成分、纯粮酿造、酸度高等多种优点。

　　

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