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如何判断你的酒是否为正宗的酱香型白酒？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-08-14 09:51 浏览量：

　　酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，这些标准保证了酱香型白酒质量，加上如今健康饮酒风头正劲，酱香型白酒成为酒类市场新宠。

　　酱香型白酒的珍贵，使得市场中往往出现假的酱香酒来谋取利益，真假酱香酒鉴别方法：

　　感官

　　从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

　　闻香

　　取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　品尝

　　喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

　　其他小技巧：

　　1.有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

　　2.取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

　　真正的酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年，所以据此可得出另一个判断标准，即太过便宜的酱香型白酒也不宜信任。

　　

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