那为什么酱酒可以在一众白酒中脱颖而出备受大众喜爱呢？“酱酒”是一门非常有趣的“艺术”， 等你深入了解它之后，我相信你一定会爱上它，无一例外！

     酱酒的酿造工艺是历代酿酒技艺的传承，凝聚了数代艺人的心血。

     粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨，人为酒之魄，生态环境是
天道。

      一瓶普通的酱香酒，里面却包含了繁复的工序、大自然的馈赠，当然还有无数人的辛劳。

     首先，酱酒采用正宗原料——当地糯高粱和优质小麦，所谓五斤粮食一斤酒。中国所有白酒里面，用曲量最大的就是酱香酒。比如，酱酒采用糯高粱，支链淀粉含量高，结构较疏松，能适于根霉的生长，高粱壳含有丰厚的单宁及花青素。优质小麦里面所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的含量高。

       其次，酱酒工艺较为复杂，一般在端午制曲、重阳下沙。采用“12987 工艺”，即 1 年生产周期、2 次投粮、9 次蒸煮、8次发酵、7 次取酒、4 年储存。勾调程序也非常复杂：盘勾、调勾、品勾（以酒勾酒：不同度数、不同香型、不同轮次、不同年份互相勾调）。

​      此外，酱香酒还有一个最大的特点是“时间”。经过足年储存的酱香酒风味上得到明显的改善和提升，香味也越来越舒适、愉悦，口感变得醇厚柔和。

      好酒莫贪杯，但不贪杯的一定不是好酒，好的酱香酒一定会让你一杯再想喝一杯的，让你得到口感上的极致享受。