历史上孕育文明的河流，与其说是地理上的名称，不如说是人类文明强烈的象征符号。

  茅台镇，赤水河，中国茅台酱香酒的故乡。

  茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹。地层由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河，这也是茅台镇酿出的酒为何会酱香突出，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，酒液纯净透明、醇馥幽郁的原因。

  那么，是什么条件让赤水河被赋予了“美酒河”的称号呢？

  赤水河茅台河谷地段地质地貌非常特殊，地面水和地下水通过两岸的红层流入赤水河时，即溶解了红层中多种对人体体育有益的微量元素，又滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。

  赤水河的中下游河段，汇集了优质的高粱、小麦等农作物，而它们恰恰是酿酒的主要原料。尤其是茅台镇本地产的糯高粱，颗粒小却十分饱满，壳少皮薄，淀粉含量非常高，能经得起多次蒸煮，换作一般的高粱，蒸煮5次左右早就被榨干了。

  赤水河流域的气候冬暖夏热，雨水少霜期短，非常适宜酿酒微生物的生成。此外，赤水河河水颜色应时而变，每年雨季山水冲洗，两岸紫色红色泥沙汇入河中，河水变为棕红色，成为名符其实的“赤水河”。到了重阳时节，赤水河又恢复清澈纯净本色。

  河水一年中的颜色和水量变化以及小麦高粱的成熟时期，为酿酒奠定了“端午制曲、重阳下沙”的时间表，将自然的密码传递到每一滴酒中。

  千百年来，酱香酒的酿造一直是顺应自然地理环境的产物，其中蕴含了传统文化中“道法自然”的伟大思想。而酿造酱香酒的水源之所以长久以来得到完好的保留，正是反映了酿酒人们对每一缕酱香的品质坚守。